Recette du 7 décembre 2006

Pouding-chômeur

 

 

 

Environ 8 à 10 portions
	540 ml (18 oz) de sirop d’érable (1 conserve)
	540 ml (18 oz) de crème à 35 % de m.g.
	125 ml (1/2 tasse) de beurre à la température ambiante
	125 ml (1/2 tasse) de sucre
	2 œufs
	500 ml (2 tasses) de farine
	5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
	Une pincée de sel
	125 ml (1/2 tasse) de lait

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement. Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.

À l’aide d’une mixette, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait.

Verser la préparation dans un moule rectangle de 32 X 23 cm ( 13 X 9 po). Couvrir de la préparation de sirop d’érable et cuire au four pendant 30 minutes.

Variantes :
Vous pouvez cuire le pouding dans des petits moules individuels.  Vous pouvez déposer quelques framboises fraîches dans les moules avant de couvrir de la pâte.

 

Bon appétit! 

Osso Bucco

4 portions
	4 tranches de jarrets de veau de 250 g chacun
	Farine
	Huile d’olive
	2 carottes râpées
	2 oignons hachés
	250 ml (1 tasse) de vin blanc
	6 tomates italiennes en conserve
	750 ml (3 tasses) de fond de volaille ou de veau, ou bouillon de poulet
	15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
	15 ml (1 c. à soupe) de sauge hachée ou 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée
	Sel et poivre

Fariner les jarrets de veau.
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.  Faire colorer la viande environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à qu’elle soit bien dorée. 
Ajouter les carottes et les oignons. Faire revenir 2 minutes.
Déglacer avec le vin.
Ajouter les tomates, le fond, le basilic et la sauge; saler et poivrer au goût.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures à mi-couvert ou cuire au four à 180 ºC ( 350 ºF ) pendant 2 heures.

Note : Pour en faire un plat économique, remplacer les jarrets de veau par un rôti de palette de veau et des os à moelle.

Recette du 23 novembre 2006

Soupe aux légumes et nouilles maison

Ingrédients:

250 g de cheveux d'ange 

5 tasses d'eau

1/2 tasse de carottes coupées

1/2 tasse de tomates coupées

1 boîte de bouillon de poulet 

sel, poivre au goût

 

Préparation: 

Porter l'eau à ébullition avec les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajouter les carottes, tomates, bouillon de poulet, sel et poivre.

Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir.

 

Donne 4 portions.

 

Bon appétit! 

 

 

 

Recette du 16 novembre 2006

Poulet braisé aux champignons

 

Ingrédients: 

4 poitrines de poulet 

sel, poivre, fines herbes au goût

1 boîte de crème de champignons 10 onces

3/4 tasse eau chaude

1 c. à soupe beurre

1/2 livre champignons tranchés

1 c. à soupe jus de citron

2 c. à soupe huile

1 c. à soupe farine 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un bol, mélanger la crème de champignons et l'eau. Mettre de côté.

Saler, poivrer et assaisonner au goût les poitrines de poulet avec le jus de citron. Mettre de côté.

Dans une poêle, faire fondre l'huile et le beurre. Y faire revenir le poulet. Retirer du feu.

Ne garder que 1 c. à soupe du jus de cuisson et déposer dans une autre poêle.

Faire revenir les champignons dans cette huile.

Ajouter la farine et le mélange de crème et d'eau.

Amener à ébullition.

Verser la sauce obtenue sur le poulet.

Cuire 15-20 minutes. 

 

Donne 4 portions. 

Bon appétit! 

 

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